Sitio de São Sebastião
Productor de cafés especiales.
Paulo es productor de café desde 1975, cuando se casó con Mara, una maestra que abandonó su vida en la ciudad para formar su familia en la zona rural. Desde el año 2003, cuando la finca atravesaba una crisis financiera, pasamos a la producción de cafés especiales. Desde entonces, nos dedicamos día tras día a producir cafés raros, sorprendentes y únicos.
Hoy, Juliano e Irys, los hijos del matrimonio, se han unido para brindar a los consumidores una mejor experiencia con estos cafés en un entorno de producción familiar.
Fermentado 2SL
Variedade Coffea Arábica
Este café foi produzido pelo Sítio São Sebastião,
no Talhão Caixa D'água, numa altitude de 900m.
RASTREABILIDADE:
Colheita: de 21/07/2023
Métodos de pós colheita: Lavado, Fermentação aeróbia em bombas de 200l por 72hrs.
Secagem: lentamente em Terreiro Suspenso até atingir 18% de umidade e em seguida em Vulcão até atingir 11%.
1mês de armazenagem para descanso e homogeneização da humidade do grão.
Benefício: 18/09/2023
Armazenagem final: Sítio são Sebastião 20/09/2023
Perfil Sensorial
NOTA SCA: 84,5PTS
Café com aroma de frutas vermelhas, laranja, mel, acidez cítrica vibrante, fermentado vinhoso, refrescante e retrogosto agradável.
Roberto Gregatti