Sito di São Sebastião
Produttore di caffè speciali.
Paulo è produttore di caffè dal 1975, quando sposò Mara, un'insegnante che abbandonò la vita in città per mettere su famiglia in campagna. Dal 2003, quando l'azienda agricola stava attraversando una crisi finanziaria, siamo passati alla produzione di caffè speciali. Da allora ci dedichiamo giorno dopo giorno alla produzione di caffè rari, sorprendenti e unici.
Oggi, Juliano e Irys, i figli della coppia, si sono uniti per offrire ai consumatori un'esperienza migliore con questi caffè in un ambiente di produzione familiare.
Fermentado 2SL
Variedade Coffea Arábica
Este café foi produzido pelo Sítio São Sebastião,
no Talhão Caixa D'água, numa altitude de 900m.
RASTREABILIDADE:
Colheita: de 21/07/2023
Métodos de pós colheita: Lavado, Fermentação aeróbia em bombas de 200l por 72hrs.
Secagem: lentamente em Terreiro Suspenso até atingir 18% de umidade e em seguida em Vulcão até atingir 11%.
1mês de armazenagem para descanso e homogeneização da humidade do grão.
Benefício: 18/09/2023
Armazenagem final: Sítio são Sebastião 20/09/2023
Perfil Sensorial
NOTA SCA: 84,5PTS
Café com aroma de frutas vermelhas, laranja, mel, acidez cítrica vibrante, fermentado vinhoso, refrescante e retrogosto agradável.
Roberto Gregatti